5 Rezepte mit Pilzpulver | MycoMore

Pilzpulver lässt sich genauso einfach in dein Frühstück oder deine Suppe einrühren wie in deinen Kaffee. Und nein, dein Essen wird nicht nach Champignons schmecken. Hier sind fünf Rezepte für jede Tageszeit.

Jedes Rezept enthält 1 Portion Pulver: Das ist die auf der Verpackung deines Pilzes empfohlene Menge. Wenn du sie auf mehrere Rezepte verteilst, verwende dann weniger pro Rezept.

1. Frühstückssmoothie mit Lion's Mane

Für 1 Glas · 5 Minuten

• 1 reife Banane (gefroren wird sie besonders cremig)
• 1 Handvoll Blaubeeren
• 1 Esslöffel Erdnussbutter
• 250 ml Hafermilch
• 1 Portion Lion's Mane-Pulver

Gib alles in den Mixer und mixe es, bis es glatt ist. Die Erdnussbutter und Banane sorgen dafür, dass du das Pulver nicht schmeckst.

2. Overnight Oats mit Fantastic 5

Für 1 Schale · 5 Minuten + eine Nacht im Kühlschrank

• 50 Gramm Haferflocken
• 150 ml (Pflanzen-)Milch
• 2 Esslöffel griechischen oder pflanzlichen Joghurt
• 1 Teelöffel Chiasamen
• 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup
• 1 Portion Fantastic 5-Pulver
• Topping: gewürfelter Apfel, Zimt und eine Handvoll Walnüsse

Rühre alles außer das Topping in einem Glas oder Topf zusammen. Stelle es über Nacht in den Kühlschrank. Veredle es morgens mit Apfel, Zimt und Walnüssen.

3. Energiebällchen mit Cordyceps

Für etwa 12 Bällchen · 15 Minuten

• 150 Gramm entkernte Datteln (Medjool)
• 100 Gramm Mandeln oder Cashewkerne
• 2 Esslöffel Kakaopulver
• 2 Esslöffel Kokosraspeln, plus etwas extra zum Wälzen
• Eine Prise Meersalz
• Pulver: 1 Portion Cordyceps-Pulver pro Bällchen, das du pro Tag essen möchtest (siehe unten)

Zerkleinere die Nüsse grob in einer Küchenmaschine. Füge die Datteln, den Kakao, den Kokos und das Salz hinzu und verarbeite alles zu einer klebrigen Masse. Mische das Pulver unter, forme Bällchen daraus und wälze sie in Kokosraspeln. In einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank hält es sich bis zu einer Woche.

Wie viel Pulver? Wenn du ein Bällchen pro Tag isst, gib insgesamt 12 Portionen in den Teig (eine pro Bällchen). So erhältst du pro Bällchen genau eine Portion.

4. Warme Schokoladenmilch mit Reishi

Für 1 Tasse · 5 Minuten

• 250 ml (Pflanzen-)Milch
• 1 Esslöffel Rohkakao
• 1 Teelöffel Honig oder Blütenblütenzucker
• Eine Prise Zimt
• 1 Portion Reishi-Pulver

Erhitze die Milch in einem Topf, aber lass sie nicht kochen. Rühre den Kakao, Honig, Zimt und Reishi mit einem Schneebesen oder Milchaufschäumer unter. Der Kakao und Honig mildern den bitteren Geschmack von Reishi vollständig ab. Perfekt als Abendritual.

5. Miso-Shiitake-Suppe

Für 2 Schalen · 15 Minuten

• 750 ml Gemüsebrühe
• 150 Gramm frische Shiitake oder Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 Knoblauchzehe und ein Daumen Ingwer, fein gehackt
• 2 Esslöffel weiße Miso-Paste
• 1 Frühlingszwiebel und eine Handvoll Spinat
• 2 Portionen Shiitake-Pulver (1 pro Schale)
• Optional: Tofuwürfel oder Nudeln

Brate die Pilze mit Knoblauch und Ingwer 3 Minuten in etwas Öl an. Gib die Brühe hinzu und lass alles 5 Minuten sanft köcheln. Nimm es vom Herd, rühre die Miso und das Shiitake-Pulver unter und füge den Spinat hinzu. Bestreue es mit Frühlingszwiebeln. Hier schmeckt man den Pilz deutlich, und genau so ist es auch beabsichtigt: Shiitake verleiht einen tiefen Umami-Geschmack.

Tipps für die Zubereitung mit Pilzpulver

• Nicht mitkochen: Füge das Pulver am Ende hinzu, wenn das Gericht vom Herd genommen wurde.
• Süßes überdeckt Bitterkeit: Banane, Datteln, Kakao und Honig kaschieren den Geschmack von Reishi und Chaga am besten.
• Mild beginnen: Lion's Mane und Fantastic 5 sind geschmacklich am mildesten.
• Halte dich an die Verpackung: Die empfohlene Tagesmenge steht auf dem Etikett. Mehr ist nicht besser.
• Kein Pulver? Die Tropfen sind geschmacksneutral und können in jedes Rezept getropft werden.

Du bist dir nicht sicher, welcher Pilz zu dir passt? Nutze die Auswahlhilfe. Und lies auch Pilzkaffee: So machst du ihn selbst und Chaga-Tee zubereiten.